白斩鸡的做法家常做法视频

白斩鸡的制作方法

白斩鸡是一道经典的中华菜肴，口感鲜嫩，滋味醇厚。下面是一种简单易行的白斩鸡制作方法，保证让你在家也能享受到道地的美味。

食材：

1 只整鸡（约23 磅）

生姜 2 片

青葱 2 根

料酒 2 汤匙

盐 适量

清水 适量

步骤：

1. 准备工作：

将鸡洗净，去除内脏，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

生姜切成片，青葱切成段备用。

2. 煮鸡：

在一个大锅中加入足够的清水，放入生姜片、青葱段和适量的盐和料酒，水量要能够完全淹没整只鸡。

将水煮沸后，轻轻地将整鸡放入锅中，让水重新煮沸。

待水再次煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮约2025分钟（根据鸡的大小而定），直到鸡肉熟透，但不要煮得太久以免肉质过干。

3. 冷却与切片：

将煮好的鸡取出，放入冷水中浸泡，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。

待鸡肉冷却后，将其切成适当大小的块状或片状，摆盘备用。

4. 蘸料的制作：

在小碗中加入适量的盐，根据个人口味可以加入少许鸡精和胡椒粉，然后加入一些葱花和姜末，最后加入适量的热油搅拌均匀即可。

5. 摆盘与享用：

将切好的白斩鸡摆盘，可以在上面撒上一些葱花作为装饰。

享用时，可以将蘸料放在小碟中，每片鸡肉蘸上蘸料食用，鲜香美味。

小贴士：

煮鸡的时间不宜过长，以免导致鸡肉过于干燥。

冷却后再切鸡肉可以使其更易切，并且保持肉质的鲜嫩。

蘸料的配方可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。

可以搭配一些清淡的凉拌菜或蔬菜沙拉作为配菜，搭配米饭或馒头一起食用更加美味。

以上就是制作白斩鸡的详细步骤，希望你能成功制作出美味可口的白斩鸡，享受美食的乐趣！