酸奶戚风可以做蛋糕胚吗

松软细腻好吃的酸奶戚风蛋糕超详细配方做法

酸奶戚风蛋糕是一款口感松软细腻、味道清甜的蛋糕。下面，我将为您分享一份超详细的酸奶戚风蛋糕配方和制作方法，希望能帮助您成功烘焙出美味可口的酸奶戚风蛋糕。

配方：

1. 酸奶 180克

2. 低筋面粉 120克

3. 蛋黄 4个

4. 细砂糖 30克

5. 细盐 1/4茶匙

6. 植物油 60克

7. 蛋白 4个

8. 细砂糖 60克

9. 柠檬汁 1/4茶匙

步骤：

1. 预热烤箱至180摄氏度。准备一个戚风蛋糕模具，底部涂抹一层薄薄的植物油。

2. 将酸奶放入一个大碗中，加入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。

3. 在另一个碗中打入蛋黄，加入细砂糖和细盐，搅拌均匀至糖溶解。

4. 将蛋黄糊倒入酸奶面糊中，再加入植物油，轻轻搅拌均匀。

5. 取另一个干净的碗，将蛋白加入，用手动搭配器或电动打蛋器将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。

6. 将蛋白霜分两次加入到酸奶面糊中，用切拌刀轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免过度消泡。

7. 将面糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中，用刮刀刮平表面。

8. 将模具轻轻震动几次，以排除气泡。

9. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烤约4045分钟，或用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出来没有粘糊状物即可。

10. 取出烤好的蛋糕，将模具反转，放在凉架上晾凉。

11. 将蛋糕完全冷却后，用刀子将蛋糕与模具周边分离，将蛋糕取出。

12. 酸奶戚风蛋糕即可切片食用。

温馨提示：

在制作过程中，尽量避免将蛋黄和蛋白混合，以免影响蛋白打发。

烤箱温度和时间根据个人烤箱特性可能会有所不同，建议根据实际情况进行调整。

可根据个人口味，加入适量的柠檬皮屑或其他香料，提升蛋糕的口味。

通过以上的步骤和指导，您可以轻松烘焙出口感松软细腻、味道清甜的酸奶戚风蛋糕。请注意每个步骤的细节操作，掌握好时间和温度的把控，相信您一定可以制作出出色的酸奶戚风蛋糕。祝您烘焙愉快！